喝咖啡讓你胃食道逆流了嗎？這是每個人都琅琅上口的廣告詞，但事實真的如此嗎？咖啡因帶給胃食道的傷害可能沒有一般認知來的這麼多喔！？
咖啡因如何提神
人的大腦中有一種會促進睡眠的物質稱為－腺苷(adenosine)，其濃度會隨著身體活動而增加，當累積到一個程度時便會與腺苷受體結合，並且誘發睡眠中樞的作用，進而產生睡意。
咖啡因的結構正好與腺苷類似，所以會跟腺苷競爭受體的位置，讓睡意消失並保持神經的活性，以達到提神的效果。
攝取咖啡因、活化腦神經
咖啡因會刺激大腦分泌多巴胺與腎上腺素，使心跳加速、心情愉悅、活化全身肌肉，使大腦處於清醒興奮的狀態。
且咖啡因經過肝臟代謝後，會分解為茶鹼及可可鹼，這些物質會增加大腦局部的血流量並活化大腦皮質；經研究證實，適量的咖啡因有助於降低某些疾病的風險，包括糖尿病、阿茲海默、帕金森氏症等。
被誤會的咖啡因
長久以來，因廣告詞的影響，喝咖啡似乎為胃食道逆流背上莫須有的罪名，相關說法為咖啡因可能會造成賁門括約肌鬆弛，讓胃酸逆流更嚴重；然而，根據近年的醫學研究顯示，咖啡因對賁門的影響其實不顯著，甚至可以說是無關連，因此，仍無法斷定咖啡因與胃食道逆流的直接關係。
那這個說法是如何產生的呢？根據長期在門診中觀察，真正因喝咖啡而胃食道逆流的患者占比其實很少，細問之下才發現，多半都是因為咖啡加了過多的牛奶與糖分，才會引發胃部不適，所以，通常都會請患者先嘗試喝黑咖啡，或是把牛奶替換成燕麥奶等植物性蛋白的添加物。
另外，不同烘焙程度的咖啡也會有影響，以酸度來排名，淺烘焙最酸，中烘焙次之，深烘焙則是最苦，酸度越高的咖啡，也越容易引發胃食道逆流，且深烘焙的咖啡豆也被證實能減少胃酸的分泌，對胃造成的影響會比較少。
咖啡戒不掉該怎麼辦
天天喝咖啡的人突然不喝，就容易頭痛、疲倦、嗜睡、提不起勁、心情不好⋯
這其實是一種「物質依賴」，如果真的需要戒掉咖啡，首先應該試著減少用量與降低頻率，而非突然不喝，這樣反而會有反效果。
如果真的很需要過量的咖啡來提神，某種程度來說，可能已經有了所謂的「慢性疲勞」，這時就可以考慮以中藥介入，搭配飲食衛教來調理體質。
